TAG :食安政策

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品評技巧
19082019
葉底審查【濃淡】

茶渣的色澤、葉面展開度、柔軟度、葉片、芽尖是否完整無破碎，並判別茶菁原料老嫩均一性及發酵程度是否適當。

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兒茶素

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茶葉

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葉底審查【濃淡】
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品評技巧
19082019
品茶滋味【濃淡】

茶湯入口，即感到茶湯中已溶解的可溶物量濃厚或淡薄，此半由於茶湯中之多元酚類（Polyphenols）半由於果膠物質而生成，一般以茶味較濃者為佳。

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品茶滋味【濃淡】
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品評技巧
19082019
聞茶香氣【香之種類】

濃厚或淡薄 : 一般茶湯水色稍濃為貴，但不能濃到晦暗，仍須保持鮮豔明澈。

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聞茶香氣【香之種類】
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品評技巧
19082019
茶乾外觀【看水色】

濃厚或淡薄 : 一般茶湯水色稍濃為貴，但不能濃到晦暗，仍須保持鮮豔明澈。

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品評技巧
19082019
茶乾外觀【色澤】

一般嚐滋味的溫度由高而低，以45~35℃溫度較適宜。如茶湯溫度太燙時，味覺受到強烈刺激而麻木遲純。如嚐湯溫度較低，則易麻痺敏感度差。

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茶乾外觀【色澤】
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體驗課程
19082019
茶葉品評二級 Tea Tasting

茶產業發展相關，包括種植、售茶、投資、教育、餐飲人員絕對要擁有的一張證照！

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茶葉品評二級 Tea Tasting
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體驗課程
19082019
烏龍茶風味體驗課

跟我們來趟台灣茶品味之旅吧! 豐富的茶乾外觀色澤、茶湯顏色、鼻中香氣和舌尖滋味，將顛覆您的感官體驗。

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烏龍茶風味體驗課
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品評技巧
19082019
茶乾外觀【形狀】

幼嫩鮮葉製成之茶葉，所構成優良茶葉之成分比率較大，即所含之茶葉、單寧酸類可溶物、全氮量等均較多

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茶乾外觀【形狀】
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體驗課程
19082019
2018日本春茶分享會

最完整的日本春茶分享會，一次讓您了解整個日本和紅茶的魅力。

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2018日本春茶分享會
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體驗課程
19082019
茶園採茶體驗

茶葉烘焙是烏龍茶精緻中的特殊工法，已經慢慢的失傳，讓我們來掀開炭焙茶的神秘面紗。

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茶園採茶體驗
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健康資訊
19082019
茶所含的單寧酸雖有抗氧化作用，單寧酸攝取過多會造成胃黏膜刺激，喝茶非完全無缺點。

單寧酸又稱鞣酸或鞣質，是植物組織中具顯著生理作用的含氮鹼性物質，當大量攝取，易與胃中的蛋白質作用，凝固形成不易消化的沉澱物質，進而導致腸胃蠕動減緩、影響消化，並會影響蛋白質、鐵質及鈣質吸收。尤其是喝濃茶，容易一次攝取太多單寧酸及咖啡因，導致胃部不適。

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茶所含的單寧酸雖有抗氧化作用，單寧酸攝取過多會造成胃黏膜刺激，喝茶非完全無缺點。
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健康資訊
19082019
可見愈經發酵的茶，對健康的效益愈少。但酵茶具特有風味及口感，且茶紅素及茶黃素同屬黃酮類化合物，仍具保健功效。

至於老人家愛喝的普洱茶，屬於後發酵茶，也就是發酵後再堆放。

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可見愈經發酵的茶，對健康的效益愈少。但酵茶具特有風味及口感，且茶紅素及茶黃素同屬黃酮類化合物，仍具保健功效。