茶性、體質與品茶優點

茶葉自古即有『萬病之藥』美譽！茶療歷史悠久，從「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之」的鄉野流傳，即知人類祖先(先民)以茶為藥，用之解毒的歷史背景。至東漢著名醫學家華佗在〔食論〕中記載茶有提神醒腦的藥效，可見單味茶葉已有保健之功效。

茶湯，又叫茶汁、茶水，是指茶葉加水後，茶葉中的可溶物質溶解於水中所形成的液體，即作為飲料的茶。
泡茶的過程中，茶湯的顏色稱作湯色、水色。茶葉的種類不同、製作程序、工藝不同，茶湯的顏色、香氣、口感會有所區別；沖泡茶葉的水質、水溫、水量和時間不同，茶湯品質亦有不同。

除了清飲或加調味料外，還有加入其他食材一起飲用的做法，例如加奶成為奶茶，加水果、堅果、蔬菜、花草等一起飲用。
常見茶葉屬性：涼性的茶–綠茶、鐵觀音；中性的茶–烏龍茶；溫性的茶–普洱茶；熱性的茶–紅茶 近年來由於科技進步及科學家們亟欲解開天然保健飲料「茶」的生理功效，進行了各項動物實驗，甚或臨床實驗，皆證實茶葉確實具有多種保健及預防疾病之功效，綜合國內外之研究報導，飲茶功效可歸納為下列十項：